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19/05/2017

Humus Defumado

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Quem consome grã-de-bico é mais FELIZ!!! Além de ser fonte de inúmeros minerais, tais como:ferro, zinco, potássio, manganês, cálcio, magnésio e ácido fólico. Além uma grande quantidade de proteínas e aminoácidos. 

Mas o que torna ele como o ”grão da Felicidade” é por ele ser  repleto de triptofano, aminoácido essencial para a produção da serotonina, aquela famosa substância que garante a sensação de bem-estar. Alguns estudos afirmam que o grão-de-bico possui o mesmo efeito que o chocolate na produção de serotonina, com a vantagem de estar livre das gorduras e carboidratos presentes no mesmo.

Mas não precisamos de comprovação científica de nada disso, afinal nosso Povo consome há três milênios o grão, seja no Chamin (Tchulent) ou como pasta ( Húmus), só nós vermos como os Israelenses são de fato, FELIZES!

Trazemos para vocês uma versão bem saborosa do tradicional Húmus!

Vamos a receita!

INGREDIENTES:

200 gramas de grão de bico cozido e sem pele
4 dentes de alho assado
1 colher de sopa de tahine
1 limão siciliano (raspas)
1 colher de chá de cominho
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 dente de alho cru
2 pitadas de sal
1/3 maço de salsa
6 unidades de cebolinha
MODO DE PREPARO:

Coloque o grão de bico dentro de uma assadeira vazada ( aquela de bolo com furo no meio) e leve à brasa para defumar.
Pique bem os alhos.
Retire o grão de bico da brasa e amasse com um pilão ou amassador de batatas.
Misture o alho com o grão de bico e tempere com tahine, sal, cominho, azeite e raspas de limão siciliano.
Coloque as cebolinhas para tostar na brasa.
Pique a salsa grosseiramente e coloque em cima do Húmus.
Retire as cebolinhas douradas da brasa, corte grosseiramente e coloque ao lado da salsa sobre o Húmus.
SIRVA  com Pita torrada ou fatias de Chalot douradas no azeite.

Versão diferente, mas hiper saborosa do bom e velho Húmus, mas com gostinho de defumado, é muito mais gostoso, faça e incremente seu Shabat com ele!!!

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