Em enquete realizada pelo jornal US Today com seus leitores em dezembro de 2015, o restaurante israelense Timna, recém-chegado a Nova York, foi eleito o melhor novo restaurante dos EUA em 2015. 

“Servimos culinária moderna israelense, enraizada nas tradições do Mediterrâneo, Oriente Médio e Norte da África”, explica o chef Nir Mesika. 

A refeição pode começar com pedaços macios de kubaneh, um pão iemenita, que é servido com tomates esmagados em tahine. 

Outros destaques são o pato "leste-oeste", servido com purê de cenoura assado, couve-chinesa com shoyo, arroz trufado e molho aioli ao curry, e costelas preparadas ao longo de cinco horas, servidas com abóbora defumada, milho grelhado e carne de cordeiro. 

Timna é nome de um vale em Israel e também de uma cidade antiga no Iêmen. O restaurante fica no East Village. 

Entrevista com o chef Nir Mesika: acesse.
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