Coisas Judaicas : Receita de homus
[ ]
Latest News Updates
Receita de homus
06/05/15 Posted by Coisas Judaicas

Receita de homus

Ingredientes:

2 xícaras do menor tipo de grāo de bico possível (8mm ou menor)
1 xícara de Tahine Zeeny (cru. não pronta)
1-1.5 suco de limão siciliano
2-3 dentes de alho amassado
0.75-1 colher de chá de Cominho
1 colher de chá de Bicarbonato de sódio
Sal

Para a apresentação: Salsa, Azeite
Opcionais: Páprica doce, Cominho e Pinholes.

Instruções:

Lave os grãos muito bem. Tire qualquer grão que não pareça bom para você: qualquer grão preto, feio, ou sujo.

Ponha água sobre os grãos, mexa-os bem e jogue a água fora. Repita esse processo até a água ficar clara e transparente. Adicione o Bicarbonato de sódio. Mistura bem e deixe descansar a noite toda.

No dia seguinte, jogue a água, lave bem os grãos do bico do bicarbonato de sódio.

Cubra de novo com água e deixe os grãos de bico de molho por mais algumas horas. Se estiver calor, coloque os grãos dentro da geladeira, para não estragar.
Ferva a água e tire toda a espuma que vai aparecer. Tire até não aparecer mais.
E muito importante!! Nessa fase você vai precisar ficar perto da panela, porque que o Homus vai criar muita espuma! Para quem que vai usar panela de pressão, lembre-se: não tampe a panela até a espuma toda acabar!

Tampe a panela e cozinhe os grãos por 45 min - uma hora (se for panela comum), ou 20 -30 minutos (se for panela de pressão), até os grãos ficarem tāo macios, que você possa amassá-los com seus dedos.

Desligue o fogo e deixe esfriar completamente.

Coloque os grãos no processador de alimentos, junto com o tahine, alho, sal e cominho e processe tudo junto. Se quiser, no começo, quando vocês ainda não estiverem acostumados com o processo, coloque poucos temperos (alho, sal e cominho), e adicione devagar até chegar ao resultado desejado.

Coloque tudo em recipiente bem fechado, que não vai deixar ar entrar.


Coisas Judaicas

Agradecemos por sua visita! Se você gostou, use um dos botões acima e compartilhe!

Nenhum comentário:

Leave a Reply

Deixe sua opinião

Real Time Web Analytics